健康飲食
| *健康飲食篇* |  |
一個健康的人,用甚麼方法來衡量呢
我們嘗試用不同的方式,最簡單的方法,為各網友一一介紹
| 熱量--單位以千卡(Kilocalorie) |
| 1000卡是指1升的水升高溫度攝氏1度時所需的熱量.下列表是不同年齡,性別 |
| 男性 | 女性 | |
| 10歲 | 2200千卡 | 2100千卡 |
| 13歲 | 2700 | 2400 |
| 16-18歲 | 3100 | 2200 |
| 19-35歲 | 2800 | 2000 懷孕期+400千卡 |
| 36-55歲 | 2500 | 1800 哺乳期+500千卡 |
| 56-75歲 | 2100 | 1500 |
| 食 物 | 雞蛋75 | 蛋白15 | 蛋黃60 | 煎蛋105 | 鮮奶163 | 碗飯263 | 熱狗255 |
| 食 物 | 蘋果批294 | 魚翅餃39 | 漢堡飽235 | 炸薯條350 | 炸雞344 | 燒賣42 | 蝦餃37 |
| 100克計 | 煙肉674 | 牛排304 | 豬扒451 | 火腿389 | 香腸326 | 燒雞195 | 龍蝦100 |
健康飲食金字塔 均 衡飲食是維持健康的要素，我們應依照「健康飲食金字塔」的原則飲食，以五穀類為主，並多 吃蔬菜、瓜類及水果，進食適量的肉類、蛋類、豆品類及奶品和鈣類食物，減少鹽、油、糖份；並以去肥剩瘦，多採用低油量的烹調方法如蒸、燉、炆、烚、白灼、 煮等或用易潔鑊煮食， 避免煎炸為選擇及烹調原則，以求達致飲食均 衡、促進健康。
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| #專家為你設計的健康減肥食譜,可以令過胖的人每星期減一磅,一直到達標準體重,大家不妨一試. |
早餐(選一款) |
午餐(選一款) |
小吃(選一款) |
晚餐(選一款) |
牛肉生菜粥 芝士番茄三文治 雞蛋 免糖牛奶麥皮 |
西芹肉片, 炒菜(少油),飯 冬菇蒸雞,炒菜(少油),飯 番茄煮魚,炒青瓜(少油),飯 |
水果 清菜 脫脂奶一杯 梳打餅乾 |
清蒸鯇魚,冬瓜湯,飯 肉片燴節瓜, 豆腐魚片生菜湯,飯 洋蔥炒肉片 (少油), 枸杞豬肝湯,飯 |
【適用物件】適用於中等身材、體重正常、活動量少的男性或一般體力勞動的女性。
【每日營養素】蛋白質60-70克，脂肪40-50克，碳水化合物220-230克,總熱量1500-1650千卡。
| 早餐: 牛奶一杯麵包三明治（切片麵包二片，雞蛋一隻）生菜、番茄（生菜二片，番茄一隻）======================================================= 午餐: 蝦仁豆腐（蝦仁25克，豆腐200 克）韭菜綠豆芽（各100克）海帶小排湯（海帶50克，小排骨2塊） 米飯一小碗一餐烹調油一匙======================================================== 晚餐: 木耳魚片（青魚50克，木耳少許）拌苦瓜（苦瓜200克） 毛菜湯（毛菜50克）米飯一小碗 一餐烹調油一匙 加餐: 桃子一隻（120-150克） (全日用鹽6克) |
能天生擁有好身材的人，實在是少之又少，想隆乳，又覺得不安全，吃豐胸丸，花了大錢又沒效果，現在，中醫師提供您一帖豐胸又補血的藥膳食譜，作法簡單又美味，您不妨試試。
“黑木耳紅棗湯”適合血虛及脾虛型的人飲用，特別是合併有月經量多的女性最適合，這個湯方有健脾、補血、調經的功效，對月經量較多的女性，有調節的作用，促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會發育完整。
“黑木耳紅棗湯”作法如下：
１．準備材料：黑木耳１０克，紅棗５０克，白糖適量。
２．料理方式：加適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。
３．吃法：月經前１個禮拜到月經結束這段時間飲用，每天吃或隔天食用都可以。
黑木耳是所有蕈類食品中，含鐵量最高的，而且，它和白木耳一樣，都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身體排出纖維，向來皆 紡織業者和礦業從業人員的最愛，此外，紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少症等等，因此，如果女性的臉色常常呈現黃色，多吃一些紅棗，就可以看到氣色 紅潤，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。
飲用這帖藥膳湯方有３點注意事項。
１．不要和海鮮一起吃，否則容易腰腹疼痛。
２．肚子不舒服、脹氣的時候，先不要吃。
３．紅棗吃多會腹脹，每次使用不要超過10枚。
| 美味陷阱
十大最受歡迎 不良食品 |
美國《時代雜誌》早前選出十大健康食品，包括椰菜、三文魚、綠茶等。知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小心這些美味陷阱。
部分資料提供：岑楊毓湄營養師 (嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia）趙宛梅營養師 (醫院管理局社區營養師) |
第一位 西多士 >>>卡路里：356 脂肪：18.8 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 第二位 蛋撻 >>>卡路里：245 脂肪：15.5 主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。 第三位 雪糕 >>>卡路里：193 脂肪：10.6 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。 第四位 即食麵100克>>> 卡路里：382 脂肪：0.6 主要用料：麵粉、色素 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。 建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。 第五位 燒味 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293） 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17） 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用） 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。 少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。 建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。 第六位 炸雞髀 >>>卡路里：254 脂肪：14.5 主要用料：雞髀、調味料、食油 製法：將雞髀調味後以油炸。 少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。 建議食法：去皮才吃 第七位 薯片（28克）>>>卡路里：139 脂肪：9.2 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。 第八位 炸薯條（68克）>>>卡路里：210脂肪：10 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。 少吃為妙：（見薯片） 第九位 炸魚蛋 >>>卡路里：167 脂肪：11.8 主要用料：魚肉、麵粉 製法：油炸 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，可能損害肝或腎臟。 建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等。 第十位 雞蛋仔 >>>卡路里：390 脂肪：5.3 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。 少吃為妙：熱量頗高 建議食法：一次過最好不要吃掉一底 ,長吃效果嚴重 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。
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| 赤小豆鯉魚湯可減磅 |
赤小豆鯉魚湯有健脾益腎，利尿消腫功用。主治臉肌、腹肌、肢肌微感浮腫，經前作水腫，腎臟炎引致聚水，孕婦水腫，乳汁不足等症。 |
配陳皮蒜子消滯 |
此湯加入「陳皮」，陳皮為陰乾的柑皮，性味甘、寒；功能下氣，調中，化痰，健脾。 |
| 赤小豆鯉魚湯製法 |
| 【功效】 利用赤小豆滲利去體內多餘水分，鯉魚行血滋補，陳皮行氣，蒜子健胃，合劑製湯，可達行氣，去水而有減肥之功。 【材料】赤小豆--約80克,陳皮--約6克,蒜子--10-20粒,活鯉魚尾--600克。 【製法】將鯉魚洗淨，剖腹去腸，放入瓦鍋。加入洗淨赤小豆及配料，注入適量清水。用火煲湯約兩三小時，約得湯兩、三碗為度。 【食法】此為一人一日分兩次用量，午晚各飲湯一次，連續飲七至十天，可覺體重有減低之效。 |
均衡營養是健康的基礎，任何年齡的人士都要注意飲食，以保持身體健康，預防疾病。食物可分為五大類，它們是：
食物種類 |
主要功能 |
食物來源 |
備註 |
1.五穀類 |
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各類粉、麵、飯如紅米飯、糙米飯、白飯、麵包、餅乾 |
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2.蔬菜及 3.水果類 |
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各類蔬菜如西洋菜、生菜、白菜、芥蘭、菠菜、青蘿蔔、紅蘿蔔、西蘭花、椰菜、紹菜及各類水果如橙、蘋果、梨子等 |
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| 4.肉類、蛋類及豆品類 |
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肉類如豬、牛、雞、魚、蝦、蛋、肝等。 |
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| 5.奶品類及鈣類 |
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牛奶、芝士、酸乳酪等。 |
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